Shivangee R Khabri Media
અમીરાતી ભોજન કોને ન ગમે? પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ઈમરતી પહેલીવાર ક્યારે બનાવવામાં આવી હતી, તો આ વાત તમારા માટે છે.
જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ બજારમાં જાય છે અને મીઠાઈની દુકાન પાસેથી પસાર થાય છે અને જો તે ક્યારેય તે દુકાન પર ઈમરતીને જુએ છે, તો ઘણી વખત તેના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. ઈમરતીને જલેબીની પિતરાઈ પણ કહેવામાં આવે છે. તે સ્વાદ અને રચનામાં જલેબીની નકલ લાગે છે, તો જલેબી પહેલેથી જ આટલી મીઠી છે, તો પછી ઈમરતી શા માટે રજૂ કરવામાં આવી? તેનો ઈતિહાસ શું છે? આજની વાત આપણે આ જ બાબતની ચર્ચા કરવાના છીએ.
ઈમરતીનો ઈતિહાસ શું છે?
જો ઈમરતીના ઈતિહાસની વાત કરીએ તો તે મુઘલ કાળ સાથે સંબંધિત છે. આ ઘટના ત્યારે બની જ્યારે ભારત મુઘલ શાસન હેઠળ હતું અને તે સમયે પ્રિન્સ જહાંગીરને મીઠાઈઓ ખૂબ જ પસંદ હતી. તે દરરોજ મીઠાઈઓ ખાઈને ખૂબ કંટાળી ગયો હતો, તેથી તેણે તેના રસોઈયાને આજે નવી મીઠાઈ બનાવાનોનો આદેશ આપ્યો. ત્યાં રાંધનાર રસોઈયાને ઈમરતી જેવી મીઠાઈ યાદ આવી, જેને ફારસી ભાષામાં ઝુલમિયા પણ કહેવાય છે. તેના માટે તેણે તેમાં થોડો ટ્વિસ્ટ કરીને અડદની દાળનું ખીરું બનાવ્યું અને પહેલા તેને તળ્યું અને પછી તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને રાજાની સામે રજૂ કર્યું. રાજાને આ મીઠાઈ ખૂબ જ ગમી અને આ સમયે તેનું નામ જાંગરી રાખવામાં આવ્યું.
READ: ભગવાન કૃષ્ણની નગરી દ્વારકા કેવી રીતે સમુદ્રમાં સમાઈ ગઈ?
ઈમરતી જલેબીથી અલગ છે
તમે ઘણીવાર લોકોને કહેતા સાંભળો છો કે જો ઈમરતી બરાબર જલેબી જેવી છે તો તે જલેબીથી કેવી રીતે અલગ છે. તમારા પ્રશ્નનો જવાબ છે કે લોટનો ઉપયોગ જલેબી બનાવવા માટે થાય છે અને અડદની દાળનો ઉપયોગ ઈમરતી બનાવવા માટે થાય છે. બંને બનાવવાની પ્રક્રિયા અલગ-અલગ છે. હા, બંને લગભગ સરખા દેખાય છે. ઈમરતી તૈયાર કર્યા પછી, તેને ખાંડની ચાસણીમાં થોડો સમય માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ યોગ્ય રીતે ભળી શકે.
