Nakli Ghee: त्यौहारों के दौरान घी खरीदने वाले हो जाइए सावधान, खूब हो रही है मिलावट
Nakli Ghee: त्यौहारों का सीजन शुरू हो गया है। बाजार सज गई है। त्यौहारों के दौरान जो सबसे ज्यादा पसंद की जाती है वह है मिठाई। होली का पर्व पास है। होली (Holi) का त्योहार खुशियों और स्वादिष्ट पकवानों का संगम होता है, लेकिन त्यौहारों के दौरान ही मिलावटखोर भी एक्टिव हो जाते हैं। खासतौर पर घी और मावा जैसे डेयरी प्रोडक्ट्स (Dairy Products) में भारी मिलावट देखने को मिलने लगती है। जैसे ही घी और मावा की डिमांड बढ़ने लगती है वैसे ही ये मिलावटखोर अपने व्यापार को बढ़ाने लगते हैं। हाल ही में नोएडा में 10,000 लीटर से ज्यादा नकली घी (Fake Ghee) बरामद किया गया, इससे यह पता चलता है कि बाजारों में कितना मिलावटी सामान की भरमार है। नकली घी का सेवन सेहत के लिए बहुत ही खतरनाक होता है, जिससे पेट की समस्या से लेकर गंभीर बीमारियां भी हो सकती है। असली और नकली घी में फर्क करना थोड़ा मुश्किल जरूर है लेकिन नामुमकिन नहीं।
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कुछ आसान घरेलू तरीकों की सहायता से आप घी की शुद्धता जान सकते हैं और खुद को मिलावट के जाल में फंसने से बचा भी सकते हैं। तो अगर आप भी होली पर मिलावटी घी की चपेट में आने से बचना चाह रहे हैं तो इन आसान तरीकों को जरूर अपनाएं।
नकली घी -असली घी एक जैसा दिखता है
मिलावटखोर इतनी चालाकी से नकली घी बनाते हैं कि यह देखने और सूंघने में एकदम असली जैसा ही लगता है। इसमें फ्लेवर (Flavors) और एसेंस मिलाया जाता है जिससे इसकी महक भी असली घी जैसी ही लगे। यही कारण है कि लोग आसानी से पहचान नहीं कर पाते हैं और धोखा खा जाते हैं। लेकिन परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि कुछ आसान टेस्ट से आप खुद ही असली और नकली घी की पहचान कर सकते हैं।
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असली और नकली घी की पहचान कैसे करें?
हाथ से पहचानें
थोड़ा सा घी अपनी हथेली पर लेकर रगड़ें। अगर घी आसानी से पिघलकर खुशबू देने लगे, तो घी असली है। नकली घी पिघलने में टाइम लेता है और उसमें अजीब सी गंध आने लगती है।
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आयोडीन टेस्ट
एक चम्मच घी में 2-3 बूंद आयोडीन टिंचर डालें। अगर घी में स्टार्च (Starch) मिलाया गया है, तो इसका रंग नीला होने लगेगा। वहीं, असली घी में कोई बदलाव नहीं आएगा।
गुनगुने पानी में घी डालकर देखें
एक गिलास गुनगुने पानी में थोड़ा सा घी डालें। असली घी पानी में ऊपर ही रहेगा और एक परत बना लेगा, जबकि नकली घी तुरंत घुलकर नीचे बैठने लगेगा।
गर्म करने से भी होती है पहचान
एक चम्मच घी को गर्म करें। अगर ये तुरंत पिघलकर सुनहरे रंग का हो जाता है और अच्छी खुशबू आती है, तो ये असली घी है। वहीं, नकली घी में झाग बनता है और इससे हल्की गंध आ सकती है।
सेहत से न करें समझौता
नकली घी का सेवन पेट की बीमारियों के साथ-साथ दिल की बीमारियां भी पैदा कर सकता है। इसलिए, बाजार से घी खरीदते समय सावधान रहें और ब्रांडेड (Branded) और प्रमाणित कंपनियों का ही घी लें। साथ ही, अगर आपको घी की गुणवत्ता पर शक हो, तो इन घरेलू तरीकों से उसकी शुद्धता की जांच जरूर करें।
