Cooking Oil: कहीं आप भी तो नहीं कर रहे हैं इन 5 तेलों का इस्तेमाल, हो जाइए सावधान
Cooking Oil: अगर आप भी अच्छे अच्छे पकवानें के शौखीन हैं तो यह खबर जरूर पढ़ लीजिए। आपको बता दें कि भारतीय खाना हो या फिर विदेशी, कुकिंग में तेल (Cooking Oil) का प्रयोग होता ही है। स्वाद लेकर पोषण तक, कुकिंग ऑयल से हमें सबकुछ मिलता है। लेकिन क्या आप खाना बनाने में कोई ऐसा तेल (Oil) का प्रयोग कर रहे हैं जो आपको पोषण के बजाए कॉलेस्ट्रॉल, हार्ट की बीमारियां दे रहा हो? आपको बता दें कि कुछ तेल ऐसे भी हैं जो हमारे भोजन की न्यूट्रिशस वेल्यू डबल कर देते हैं, तो वहीं दूसरी तरफ कुछ तेल आपके खाने को बर्बाद कर सकते हैं। एक मास्टर शेफ (Master Chef) से जानिए भारतीय कुकिंग में प्रयोग होने वाले 5 सबसे बेकार तेल। अगर आपके घर में भी इनमे से कोई तेल है तो उसे आज ही तुरंत फेंक दें।
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खाने में जरूरी है सही तेल
बिना तेल के खाने में स्वाद नहीं आता है। इससे आपको कई और फायदे भी मिलते हैं। कुछ तेलों में जरूरी फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। जैसे, ओमेगा-3 (Omega-3) और ओमेगा-6. वहीं कई विटामिन (जैसे A, D, E, K) वसा में घुलनशील होते हैं, जिन्हें एब्जॉर्ब करने के लिए तेल की आवश्यकता पड़ती है। कुंकिंग की टेक्निक जैसे फ्राई करने या भूनने के लिए तेल जरूरी होता है। यह टेक्नीक खाने के स्वाद और टैक्स्चर दोनों को बदल देती हैं। साथ ही तेल एनर्जी का भी अच्छा सोर्स है।
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इन 5 तेलों को भूल से भी न करें इस्तेमाल
पाम ऑयल
आप जब भी सड़क के किनारे लगी रेहड़ी पर चाट-पापड़ी खाते हैं उसका स्वाद बहुत पसंद आता है। इसका कारण है पाम ऑयल। आपको बता दें कि पाम ऑयल सेचुरेटिड फैट लेवल में बहुत हाई होता है, जिसके कारण से आपका कॉलेस्ट्रॉल बहुत तेजी से बढ़ता है। यही कारण है कि यह तेल आपके दिल को भी नहीं पसंद। इससे हार्ट डिजीज का भी खतरा बढ़ जाता है।
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वेजिटेबल ऑयल के ब्लैंड्स
इनमें अक्सर कॉर्न ऑयल, कनोला ऑयल और पाम ऑयल के ब्लैंड्स होते हैं। ये हाइली प्रोसेस्ड और रिफाइंड होते हैं और इनमें ओमेगा 6 फैटी ऐसिड का कंटेंट बहुत अधिक हाई रहता है। ओमेगा 6 फैटी एसिड बॉडी के लिए आवश्यक होते हैं, लेकिन इन तेलों में ये मात्रा बहुत ज्यादा होती है और ओमेगा 3 की मात्रा न के बराबर होती है। तेल अगर आप ज्यादा खाते हैं तो ये आपके शरीर में इनफ्लेमेशन की शिकायत हो सकती है।
कॉर्न ऑयल
कॉर्न ऑयल भी हमारी सेहत के लिए ठीक नहीं होता है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटिड फैटी एसिड की मात्रा होती है। यही कारण है कि कुकिंग इस तेल का इस्तेमाल फायदे नहीं बल्कि नुकसान देता है।
सनफ्लॉवर ऑयल
सनफ्लावर (Sunflower Oil) का नाम सुनकर अगर आप इस ऑयल को हेल्दी समझ रहे हैं तो यह गलत है। इस तेल में ओमेगा 6 फैटी की मात्रा काफी ज्यादा होती है। ऐसे में जब भी आप इस तेल को ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो शरीर में इनफ्लेमेशन बढ़ने लगती है।
राइस ब्रान ऑयल
राइस ब्रान ऑयल का प्रयोग आपको चौंका सकता है। क्योंकि बाजार में राइस ब्रान ऑयल को बहुत ही हेल्दी बताकर बेचा जा रहा है। लेकिन इस तेल में भी ओमेगा 6 फैटी एसिड की भरमार होती है। यह तेल भी बहुत ही रिफाइंड और प्रोसेस्ड होता है। इस तेल को प्रोसेस्ड करने के लिए हैक्सेन (Hexane) नाम का केमिकल इस्तेमाल किया जाता है।
